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Italian
cuisine is characterized
by its flexibility, its range of ingredients and its many regional variations.
It is an important element of the Italian lifestyle, and mainly reflects the rural
culture and history of the many peoples of the country. Dishes
and RecipesItalian
Breads & PizzaBread
and Pizza recipesPasta
varieties - (over 650) - Agnolotti
- Bavette, Bigoli,
Bucatini
- Cannelloni,
Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline
- Cappellini
- Conchiglie
- Ditali,
Ditalini
- Eliche
- Farfalle,
Farfalloni, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli
- Garganelli
- Gnocchi
- Lasagne,
Lasagne verdi, Linguine, Lumaconi (large slugs)
- Maccheroni (Macaroni), Malloreddus
(Sardinian
pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini
- Offelle,
Orecchiette
- Orzo
- Paccheri,
Paglia
e fieno, Panzarotti, Pappardelle,
Penne, Perciatelli,
Pinzillacchere, Pizzoccheri,
- Ravioli,
Rigatoni
- Ricchi
- Spaghetti, Spaghetti alla
chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati
- Stelline
- Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini,
Tagliolini,
Tonnarelli,
Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Trenette,
Trottole
- Vermicelli
- Zite,
Zitoni
Pasta
dishes - Bucatini
all'Amatriciana, Bucatini
coi Funghi, Bucatini
alla Sorrentina
- Cannelloni
al Ragù, Cannelloni
ai Carciofi
- Penne
all'Arrabbiata
- Rigatoni
alla Pajata, Rigatoni
al Forno con Salsa Aurora
- Spaghetti alla
Bolognese, Spaghetti
alla Carrettiera, Spaghetti
al nero di seppia, Spaghetti
alla Puttanesca, Spaghetti
con la bottarga, Spaghetti
Indiavolati, Spaghetti
Siracusani, Spaghetti
alla Carbonara
- Tagliatelle
alla Boscaiola, Tagliatelle
ai Carciofi, Tagliatelle
ai Funghi, Tagliatelle
al Pomodoro, Tagliatelle
al sugo di lepre, Tagliatelle
al Ragù
- Tortelloni
alla zucca
Rice
dishes(Rice
-Riso- dishes are very common in North Italy, specially in Lombardia and Veneto
Regions) - Risotto
alla Milanese or Yellow Rice
- Risi
e Bisi
- Risotto con
la luganega
- Riso
with schrimpfs
- Riso
con Piselli
- Riso
alla Toscana
- Riso
Nero
- Riso con i
Porcini
- Risotto
alla Sbirraglia
- Risotto
alla Zucca
- Risotto
di Seppie alla Veneziana
- Sformato
al Basilico
- Sformato
di Riso Dolce
- Tiella
di Riso, Patate e Cozze
- Risotto
ai Gamberi
- Risotto
ai Quattro Sapori
- Risotto
al Cavolfiore
- Risotto
al Gorgonzola
- Riso
Tonnato
- Riso Valdostano
- Baccalà
- Caciucco
- Seppioline
in umido
- Missultin
e Polenta
- Frittata
di bianchetti
- Il
finto pesce
- Orate
al forno
- Acciughe
al matrimonio
- Acciughe
all'aceto
- Acciughe
fritte in pastella
- Acciughe
in carpione
- Acquadella
o latterino fritto
- Agghiotta
di pesce spada
- Alici
al finocchio
- Alici
al profumo di limone
- Alici
alla brace
- Alici
alla “ghiotta”
- Alici
e Indivia
- Alici
e lattuga
- Alici
gratinate in campagna
- Alici
ripiene al sapore di basilico
- Alici
tricolore
- Altomare
- Anguilla alla brace
- Anguilla con pinoli
e aceto balsamico
- Anguilla
del pescatore
- Anguilla
in graticola
- Anguilla
in tegame
- Anguilla
marinata
- Aragosta
con fagioli bianchi
- Aragostelle
alla catalana
- Aringhe
al forno
- Arrosto
di coda di rospo
- Azzardo
- Baccala
- Baccalà
al latte
- Baccalà
al sugo con patate
- Baccalà
alla cappuccina
- Baccalà
alla vicentina
- Baccalà
Arracanato (Gratinato)
- Baccalà
con i porri
- Baccalà
frittu
- Baccalà frittu
e ammullicàtu
- Baccalà
Mentitore
- Bavette
alla crema di Salmone
- Belga
Marina
- Bianchetti
alla Crema
- Biglie
di mare
- Bigodini
di Alici
- Bocconcini
di alici ai peperoni
- Bocconcini
di pesce spada
- Bocconcini
di salmone con pancetta e olive
- Bocconcini
meditteranei
- Boga
al vino bianco
- Braciole
di tonno fresco
- Branzini
al Serprino e pepe rosa
- Branzino
al refosco dal peduncolo rosso
- Branzino
al sale
- Branzino
alla diavolessa
- Brodetto
alla bella Rimini
- Brodetto
di Anguille
- Brodetto
di arselle
- Burrida
- Calamaretti alla
calabrese
- Calamaretti
del golfo
- Calamaretti
fritti
- Calamari
a noci
- Calamari
e gamberi alla brace
- Calamari
in Canozza
- Calamari
in zimino
- Calamari
Ripieni
- Calzone
povero
- Calzone salmonato
- Cannolicchi al forno
- Cannolicchi gratinati
- Canocchie in bianco
alla marinara
- Canocchie
ripiene
- Capesante
alla veneziana
- Cappesante
alla friulana
- Cappon
magro
- Capriccio
di salmone e pesce spada
- Carnevale
- Carpaccio di cernia
- Carpaccio di luccio
di mare
- Carpaccio
di pesce
- Carpaccio
di pesce spada
- Carpaccio
di Pesce Spada
- Cartoccio
di pesce spada
- Casarecce
allo spada verde
- Cernia
e anguilla alla matalotta
- Coda
di rospo alla Wellington
- Coda
di rospo alla capperata
- Coda
di rospo esotica
- Coda
di Rospo saporita
- Code
di Gamberi con Fonduta di Castelmagno
- Coregone
alla brace
- Cotolette
di merluzzo fresco
- Cozze
al gorgonzola
- Cozze
alla tarantina
- Cozze
di mare ripiene al forno
- Cozze
fredde
- Cozze fritte
alla viareggina
- Cozze
imbavagliate
- Cozze
ripiene
- Cozze ripiene
- Crostini delicati
ai gamberi
- Crostini
di orata mantecata
- Crostoni
con seppioline
- Cubetti
di polenta in salsa di gamberetti
- Dentice
al Cartoccio con Cipolla e Funghi
- Dentice
all
- Dentice farcito
al forno
- Fantasie
di pesce
- Farro ai
gamberoni
- Filetti
di Baccalà
- Filetti
di cernia alla moda dello chef
- Filetti
di lavarello al vino bianco
- Filetti
di merluzzo al forno
- Filetti
di Merluzzo arlecchino
- Filetti
di orata al cartoccio
- Filetti
di pesce al sapore di zafferano
- Filetti
di pesce alla birra
- Filetti
di platessa gratinati
- Filetti
di rombo con chiodini
- Filetti
di rombo con patate
- Filetti
di Rombo Gratinati
- Filetti
di rombo in salsa
- Filetti
di Sgombro gratinati
- Filetti
di Sogliola ai porcini
- Filetti
di sogliola al fegato grasso
- Filetti
di triglia dorati ai carciofi
- Filettini
a sorpresa
- Filetto
di branzino al cartoccio
- Filetto
di persico primavera
- Filetto
di rombo alla senape e cannella
- Filetto
di spigola alle erbe aromatiche
- Fiori
di zucca con frutti di mare e seppioline
- Fiori
di zucca ripieni
- Focaccia
tonno e patate
- Fregola
con arselle
- Frittelline
di uomini nudi
- Frittura
mista di pesce
- Gamberi
alle erbe aromatiche
- Gamberi
in salsa allo champagne
- Granceole
alla besciamella
- Grancevola
alla Veneziana
- Granchi
alla birra
- Il caciucco
alla povera
- Impanata
di pesce spada
- Impanata
di pesce spada
- Involtini
di pesce
- Involtini
di pesce spada
- Involtini
di pesce spada
- Involtini
di pesce spada con melanzane
- Involtini
di sardine
- Involtini
di tonno alla brace
- Involtini
superlativi
- Lavarelli
al Pomodoro
- Lavarelli
alla salvia
- Lumachine
di mare con patate
- Malloreddus
a modo mio
- Marmora
con le lenticchie
- Mazzancolle
al cognac
- Mazzancolle
del giardiniere
- Mazzancolle
ripiene in crema di cicoria
- Mazzancolle
saltate in padella
- Mele
innamorate
- Merluzzi
gratin
- Merluzzo
in salsa
- Merluzzo
mediterraneo
- Mille
sfoglie al salmone
- Missoltitt
del lago di Como con polenta
- Mormorette
- Moscardini affogati
- Moscardini lessati
alla genovese
- Murena
fritta
- Nasello al
forno
- Nasello profumato
- Nasello sfizioso
al cartoccio
- Orata
al Cartoccio
- Orata
al cartoccio con cozze e gamberetti
- Orata
al profumo di pecorino
- Orata
arrosto
- Orata con
le olive e patate
- Orata
gratinata alla bolognese
- Orata
in crosta di sale
- Orata
mare nostrum
- Orata
Tuccillo
- Orate al
cartoccio con champignon
- Orate
all
- Oro azzurro
e asparagi
- Orto
di mare
- Orto in
mare
- Ostriche gratinate
- Pagello al forno
- Palline di mare
- Palmizie di filetti
di sogliola e zucchine
- Palombo
alle noci
- Palombo
in crosta con crema di asparagi
- Pasta
ammullicàta
- Pasticcio
di polpo con crema di ceci
- Patate
con seppie
- Patate
e gamberetti al pesto
- Patè
di Tonno
- Pepata
di cozze
- Pepata
di cozze
- Pescatrice
verde
- Pesce a scabecciu
- Pesce a fronne e
limone
- Pesce a scabecciu
- Pesce al cartoccio
- Pesce al sale grosso
di Cervia
- Pesce
alla griglia super piccante con molluschi e crostacei bolliti e fritti
- Pesce
alla pizzaiola
- Pesce
con i carciofi
- Pesce
coperto di Cipolle
- Pesce
finto
- Pesce persico
al forno
- Pesce persico
in salsa
- Pesce spada
affumicato in fantasia
- Pesce
spada al cartoccio
- Pesce
spada alla pizzaiola
- Pesce
spada alla siciliana
- Pesce
Spada arrosto in salmoriglio
- Pesce
Spada con crema di lumachine
- Pesce
spada in salsa di pomodori
- Pesce
spada piccante al forno
- Pesce
veloce del baltico al verde
- Pezzogna
al sugo
- Piovra con
patate e fagiolini
- Platessa
au garben
- Polipetti
e Vongole al Latte di Cocco
- Polipo
all
- Polpa di granchio
con maionese e senape
- Polpette
di sgombri
- Polpettine
di mare
- Polpettine
di tonno
- Polpi all
- Polpo e Fagioli
- Polpo in cartoccio
- Rana pescatrice
alla grappa
- Razza
a modo di Papà
- Ricciola
marinata con contorno di verdure
- Rombo
al forno
- Rombo con
verdure
- Rotolini
di sardine
- Rotolo
al tonno
- Salmone
ai funghi
- Salmone
al cartoccio
- Salmone
alla Panna
- Salmone
allo zenzero
- Salmone
in porchetta
- Salva
cena
- San Pietro
al Forno
- San Pietro
al forno
- San Pietro
alla Grenoblese
- Sandwich
di alici
- Saor
- Sarde
a beccafico
- Sarde
a beccafico alla palermitana
- Sarde
al sapore di cipolla
- Sarde
alla romagnola
- Sarde
alla siciliana
- Sarde
alle cipolle
- Sarde
arraganate ( Sarde con origano e pane)
- Sarde
grigliate
- Sarde
ripiene
- Sarde Sfiziose
Panate
- Sardele in
saor
- Sardoncini
di Cesenatico, marinati allo scalogno con erbe di campo,pancetta e piadina
- Sbroscia
bolsenese
- Scaloppe
di coda di rospo alla senape in grani su spinaci freschi saltati
- Scaloppina
di Sogliola
- Scampi
a zuppetta
- Scampi
al bosco
- Scampi
al limone
- Scampi
al rum e mela rossa
- Scampi
all'Arancia
- Scampi
ed aragostelle al curry
- Scampi
gratinati
- Seppie
col nero alla veneziana
- Seppie
con carciofi
- Seppie
con i piselli
- Seppie
e calamari ripieni al forno
- Seppie
golose
- Seppie ripiene
- Sfogliatine di cozze
e asparagi
- Sfoglie
di orata
- Sformato
di trota Salmonata
- Sgombretti
al finocchio
- Sgombri
ai capperi
- Sgombro
D
- Sgombro e piselli
- Sgombro gratinato
- Sogliola al basilico
- Sogliola allo spumante
- Sogliola frettolosa
- Sogliole alla mugnaia
- Sogliole alle olive
nere
- Sogliole burro
e salvia
- Spada in
grattugia
- Spiedini
ai frutti di mare
- Spiedini
di alici
- Spiedini
di anguilla
- Spiedini
di anguilla
- Spiedini
di scampi alla birra
- Spigola
alla griglia
- Spigola
alla malvasia lucana
- Spinula
cu
- Stoccafisso alla
genovese
- Stoccafisso
alla ligure
- Stoccafisso
saporito
- Surimi
con salsa coktail
- Tagliatelle
al Merluzzo
- Tegamino
di seppie alle erbe di campo
- Tiella
di polpi
- Timballo
di Alici e Zucchine
- Tinca
e bajian
- Tinca ripiena
del lago d
- Tonnarelli
al profumo di mare
- Tonno
agrodolce
- Tonno
ai Ferri
- Tonno alla
Genovese
- Tonno con
la cipollata
- Tonno
delizia
- Tonno di
Bacco
- Tonno sott'olio
- Tortiera di cozze
- Tortine di gelatina
e pesce
- Totanetti
in pentola
- Totani
con patate
- Totani
Ripieni
- Totani ripieni
- Trance di branzino
con carciofi alla maggiorana
- Tranci
di Pesce alla Romagnola
- Triglie
alla livornese
- Triglie
alla moda di Viareggio
- Trionfo
- Trota al tartufo
bianco
- Trota alla
moda Umbra
- Trota
in umido alle fragole
- Trota
pasticciata
- Trota
patate e pomodori
- Trote
al Finocchietto selvatico
- Trote
Embriaghe
- Zuppa
di Arselle
- Zuppa
di Cicale
- Zuppa
di pesce all
- Zuppa
di pesce misto alla messicana con crostini
- Zuppa
ghiotta
- Tuscany
- Bolgheri,
Carignano, Chianti, Colli
Apuani, Colli
Etruria Centrale, Colline
Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio,
Nipozzano,
Nobile
di Montepulciano, Parrina, Pitigliano,
San Gimignano, Val
di Chiana, Val
di Cornia, Valdinievole,
Valle
di Arbia
- Piedmont
- Alba,
Acqui,
Asti, Barolo, Carema
Riserva, Colli
Tortonesi, Gattinara,
Gavi,
Langhe, Monferrato, Nebbiolo,
Ovada
- Veneto
- Liguria
- Sardinia
- Marche
- Lombardia
- Sicily
- Umbria
- Calabria
- Asiago
- Bel
Paese, Burrini,
Burrata
- Caciocavallo, Castelmagno,
Caprini,
Casu modde,
Ciccillo,
Crescenza,
Crotonese
- Fontina
- Grana
Padano, Gorgonzola
- Mascarpone, Mozzarella, Montasio
- Parmigiano Reggiano
- Quartirolo
- Pecorino romano, Pecorino sardo,
Provola,
Provolini,
Provolone
Pecorino di Fossa, Primo Sale
- Ricotta
rifatta, Ricotta salata, Robiola
- Stracchino,
Squacquerone
- Taleggio, Toma, Tomini
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